Армянская кухня - мясные блюда, которые нужно попробовать

Армянская кухня славится своим разнообразием мясных блюд. Традиции формировались тысячелетиями, и армянский народ с огромной бережливостью хранит все традиции. Это также касается национальных блюд и кухни, которые считается достоянием нации.

Приехав в Армению, Вы, как истинный гурман должны попробовать национальные мясные блюда. Предлагаем Вашему вниманию самые популярные и вкусные мясные блюда из армянской традиционной кухни.

ХОРОВАЦ

Поехать в Армению и не попробовать настоящего армянского шашлыка это как поехать в Париж и не увидеть Эйфелеву башню. Хоровац - главное угощение армянских праздничных столов, и если Вам повезло оказаться в гостях армянской семьи, то Вас ждет угощение из нескольких видов шашлыка.

Приготовления шашлыка - это целая традиция, и каждый регион имеет свои секреты приготовления. И так, хоровац должен готовить мужчина, его нужно кушать горячим, как только снимут с угля добавив к нему лук и завернув в лаваш.
Хоровац из баранины считается самым полезным, поскольку содержит меньше холестерина. Шашлык из баранины более нежный и вкусный.

Хоровац по-карски отличается от знакомого Вам шашлыка. Во-первых, для него берут крупные куски мяса и маринуют по особому рецепту. Раз попробовав Вы никогда не забудете вкус настоящего армянского шашлыка.

ДОЛМА

Долма стала популярной далеко за пределами Армении. Армянская традиционная долма готовится из фарша (мясо говядины и свинины) свернутого в виноградные листья. Долму подают с мацуни и чесноком.

Кроме традиционной долмы армяне готовят долму из капусты. Вместо виноградных листьев мясо заворачивается в листья капусты. Летом также готовят летнюю долму; овощи, фаршированные мясом.

БОЗБАШ

Армянский традиционный суп очень популярен в Армении. Готовится он из жирной баранины, овощей и фруктов и имеет слегка кисловатый привкус. Есть несколько разновидностей бозбаша; в основном они отличаются дополнительными овощами и фруктами.

ХАШ

Это блюдо -  одно из древнейших армянских блюд, которое осталось неизменным. Хаш – это целый ритуал, начиная от приготовления до приглашения гостей и подачи блюда. Хаш имеет свой сезон; начиная с сентября можно его кушать и закрывается сезон хаша в конце апреля. По сути хаш – это отваренные говяжьи ножки, которые подают вместе с бульоном. Хаш едят утром отдельно от других блюд. К нему подают сушеный лаваш, редис, чеснок и водку.

БОРАКИ

Если Вы любите грузинские хинкали, Вам стоит попробовать армянский бораки (армянские пельмени). Бораки отличается от традиционных пельменей тем, что фарш для блюда предварительно обжаривают, тесту придают цилиндрическую форму оставив верх открытым и вместо того, что отварить пельмени, их обжаривают.

КЧУЧ ИЗ БАРАНИНЫ

Блюдо представляет собой мясное рагу из баранины и овощей. Оно готовится в духовке и подают в глиняных горшках. Это блюдо очень вкусное и сытное, в то же время оно очень полезное и богато витаминами.

КЕР У СУС

Забавное название блюда дословно переводится как “ешь и молчи”. Блюдо готовится из говядины и картошки. Мясо и картошка тушатся, а в конце к ним добавляют зелень и острый перец. Блюдо довольно острое, так что будьте готовым, уж после ужина Вы никак не сможете молчать.

ТЖВЖИК

Тжвжик – один из самых любимых блюд армян. Есть даже одноименный фильм, так что если и выбирать армянское мясное блюдо, то точно тжвжик. Блюдо готовится из печени, легкого и сердца телятины, баранины и курицы. Субпродукты жарятся с луком и зеленью. Получается необычайно вкусно и сытно.

КЮФТА

Это еще одно традиционное блюдо, которое не изменилось спустя века. Кюфту часто подают на праздничный стол как второе горячее блюдо. Готовится оно очень интересно; мясо телятины долго отбивают деревянным молотком, потом лепят из них шарики и отваривают. Кюфту подают с маслом. Данный вид называется каре-кюфта. Есть еще один вид кюфты, ишли-кюфта, который больше похож на котлету.

ХАШЛАМА

Хашлама очень популярное блюдо в Армении. Готовится оно из мяса ягненка и овощей. Имя блюда означает “сваренное”, мясо и овощи варят крупными кусками. Для хашламы выбирают мясистые овощи перец и помидоры, добавляют к ним репчатый лук и стакан светлого пива. Хашламу подают в глубоких тарелках с бульоном или без.

ГАВУРМА

Гавурма еще одно блюдо, которое осталось в культуре более 2000 лет. Гавурма – это домашняя тушёнка, но она вкуснее и полезней. Гавурму готовят осенью и хранят для зимы. Для гавурмы используют мясо ягненка и теленка. Подается гавурма с отварной картошкой.

Все эти блюда можно попробовать в ресторанах Еревана, или можно арендовать машину и поехать в глубинку, где Вам предложат те же блюда только домашней выпечки. Кроме этого, возле каждой достопримечательности в Армении обязательно можно найти уютный армянский ресторан и попробовать традиционные национальные блюда.

Также рекомендуем ознакомиться со списком популярных курортных городов Армении.

Желаем приятного и вкусного путешествия!

Фотографии предоставлены компанией Rent Yerevan